Caracteristicas2

Características de la carne: 

Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm)........................13,5-17,5
Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza...................75%
Longitud de la canal (cm.).......................................................99
% Piezas nobles......................................................................62
% Estimado de magro en la canal........................................52,5 

La raza Yorkshire es una buena productora de carne, de precocidad notable y capaz de lograr altos incrementos de pesos diarios, además hace una buena conversión de los alimentos. En pruebas de comportamientos, los animales de estas razas han alcanzado incrementos de pesos diarios de hasta 574g, rendimientos de canal elevados y notables pesos de los cortes valiosos.