La raza yorkshire es muy
valorada por sus caracterÃsticas maternales, esta raza porcina se
utiliza habitualmente en cruces como lÃnea materna. Es además, la mejor
considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire es, con
frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades
maternales como capacidad lechera y productividad.
Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más
tardÃa. También se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una
mayor velocidad de crecimiento e Ãndice de conversión. Pero las cosas cambian
cuando nos ponemos a hablar de parámetros de calidad, solo la raza Duroc está
menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes
nobles y por la calidad de la carne.
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